高知県で栽培

白菜畑の様子 

本場韓国のキムチと、日本のキムチの一番の違いは使用する野菜にあると私どもは考えます。
韓国に通うこと数回・・・
現地で味わうあの独特の歯ごたえは、日本の野菜では再現できないことに気づきました。
韓国から取り寄せた種は高知の畑ですくすくと育っています。

大根畑の様子 

大前さんと和田さん 

日本の種の発芽率は世界一で、農家の人にとってこちらを栽培する方が商売向きであるにもかかわらず、美味しいキムチをつくる為のわがままを聞いてくれているのが、高知市内から西に2時間くらい行った越知(おち)町在住の大前さんと和田さん。
お二人とも野菜づくりの名人です。

収穫間近の大根 


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